三月寒食花不开的意思是，在农历三月的寒食节期间，由于气温仍然较低，导致果树的花期延后，花还没有开放。
详细分析如下：
气温与花期关系：
气温的高低直接影响花期的早晚。在春季，气温逐渐回暖，花朵才会逐渐开放。如果气温仍然较低，花期会相应延后。
寒食节的日期：
寒食节通常在清明节前一两天，而清明节在阳历的四月五日前后。如果清明节在农历二月份，那么寒食节时各种果树的花都已经开过了。如果清明节在农历三月份，由于气温仍很低，果树开花将延后。
历史背景：
寒食节与晋文公介子推有关，传说介子推在晋文公成名后隐居绵山，晋文公为了迫使他出来辅佐自己，放火烧山，结果介子推烧死在绵山。晋文公为了纪念介子推，在清明节禁止使用烟火，从而形成了寒食节。
综上所述，三月寒食花不开是因为在这个时间段，气温仍然较低，导致果树的花期还未到来。
